サイゼリヤは原価率+1.8ptでも増益。品番を絞り12月値上げを吸収する標準化5ステップ

2026年12月から2027年4月、値上げはどう来るのか

4つの波が3か月おきに来ます。見積の有効期限はこの日付で切ります。

時期	値上げ	出典
2026年11月契約分	鋼材：日本製鉄 厚板・薄板+5,000円/t、東京製鐵+3,000円/t、共英製鋼 異形棒鋼+5,000円/t	建材タイムス（10/28更新）
12月1日	TOTO 全製品8〜13%（衛生陶器13%・浴室8%）、エクセルシャノン 樹脂サッシ約10%、YKK AP エクステリア10〜20%、ヨドコウ鋼板8%	テイガク（10/28更新）
2027年1月1日・5日	パナソニック 太陽光モジュール約10%・架台約15%・蓄電池約5%／ハウステック 浴室・キッチン約10%	同上
2027年4月	生コン：札幌20%（+5,000円→30,000円/㎥）決定、東京は約5,000円/㎥を目標に交渉中。セメント3社トン3,000円以上の見通し。タカラスタンダード キッチン5〜12%	プライシー（10/11）／北海道新聞

10月の面談では、年間320棟の工務店でも「生コン・鉄筋の高騰で原価が圧迫」、宮崎の工務店では「自社で150万円のコストダウンをしたが資材高騰で相殺」という声がありました。単価の交渉だけでは追いつかない局面です。

異業種は「絞る」で何を得たのか

共通点は、原価率そのものより「扱う品目と工程の数」を減らしたことです。

業界・企業	やったこと	数値	工務店への翻訳
外食｜サイゼリヤ（2026年8月期）	労務費・設備費・水光熱費などの販管費の削減	売上3,015億円（+17.4%）、原価率41.9→43.7%（+1.8pt）、販管費率▲1.1pt、営業利益164億円（+5.9%）	材料値上げを「工数（打合せ・設計・現場）」で吸収する
家具｜ニトリ（2026年3月期）	自社製造・自社物流の体制のうえで、原価の低減と商品の入れ替え	売上▲1.8%でも粗利率51.0→53.2%（+2.2pt）、営業利益率13.8%	協力業者と物流（搬入）の集約で粗利+2pt
自動車｜トヨタ TNGA	プラットフォームと部品の共通化	開発リソース20%以上削減、工場初期投資約40%減、ライン準備投資約50%減（2008年比、2015年に掲げた目標）	基礎・開口・階段の納まりを共通化し、新規プランの設計時間を減らす
航空｜ピーチ	機材をA320ファミリー1機種に統一（37機）	2025年11月の緊急耐空性改善命令に、対象の数機を当日正午前までに整備、欠航ゼロ	サッシ・給湯器・浴室を1メーカーに統一し、不具合対応と部材の手配を1手順にする
アパレル｜ファーストリテイリング（ユニクロ・GU、2026年8月期）	少数の定番に集中、素材と生産を集約	売上3兆9,633億円（+16.6%）、事業利益7,184億円（+30.4%）、ヒートテック累計約15億枚（2023年時点）	標準サッシ1シリーズ・標準キッチン1グレードを毎棟繰り返す
外食｜丸亀製麺（2026年3月期）	うどん1業態、店内製麺で工程を反復	セグメント利益率約16.0%（海外5.2%・国内その他10.5%）	工法・仕様帯を1つに絞った工務店が利益率で勝つ
住宅｜大和ハウス工業	規格・セミオーダーのプラン化、統一坪単価、標準で断熱等級6	累計4,000棟、請負住宅の約半数（10/29）	標準仕様プランで受注の半分を目指す

ピーチの事例は「安くなる」ではなく「機材がそろっているから当日中に直せる」という話です。工務店のサッシ一本化も同じで、効果は値引きより「手配と不具合対応が1手順になる」ことに出ます。

工務店の仕様は、なぜ品番が増えるのか

理由は3つ。施主ごとに選ばせている、設計者ごとに癖がある、協力業者ごとに得意な品番が違う。 10月の面談では、既存会員の工務店が「サッシをLIXILかYKK APに一本化」「住設の共同購入から撤退」を検討していました。岡山の工務店（年間20〜25棟・坪80〜90万円）は設計・構造計算を創業時から全て外注しており、外注先が増えるほど納まりと品番の統一は難しくなります。今週の記事1で扱ったセミオーダー商品は「お客様に見せる選択肢」を絞る話、本記事は「裏側の品番と納まり」を絞る話です。両方が揃って、原価と工数が同時に下がります。

品番を絞る標準化5ステップ

ステップ1：品番台帳を作る（直近10棟）

直近10棟の発注書から、サッシ・給湯器・浴室・キッチン・トイレ・外装・断熱材・金物の品番を書き出します。 メーカー数と品番数を数えるだけで、「同じ機能で5品番」が見つかります。

ステップ2：主要8品目を「1メーカー1シリーズ」に

サッシ・給湯器・浴室・キッチン・トイレ・玄関ドア・外装・断熱材の8品目を、各1メーカー1シリーズにします。 選択肢は色とグレード（松竹梅の3段階）だけ残します。12月1日の値上げ前に年間数量を提示して単価を確定し、見積有効期限を品目ごとに書きます。

ステップ3：基礎・開口・階段の納まりを共通化する

トヨタの「車台共通化」は、工務店では基礎伏図・開口部・階段の納まりです。 地中梁構造の基礎で立ち上がりを減らせばコンクリート数量が下がり、開口の寸法を揃えればサッシの品番が減ります。標準詳細図を整備し、新規プランの設計時間を20%減らす目標を置きます。

ステップ4：協力業者を集約し、年間数量を先に渡す

ニトリの自社物流は、工務店では「搬入と業者の集約」です。 基礎・大工・設備・内装を各1〜2社に絞り、来年の棟数と標準仕様を渡します。業者は「同じ納まりを繰り返せる元請け」に単価を下げられます。

ステップ5：設計時間▲20%・粗利+2ptで効果を測る

根拠のある目標は2つです。トヨタの開発リソース▲20%以上、ニトリの粗利+2.2pt。 品番数・業者数・新規プランの設計時間・粗利率を月次で記録し、12月と4月の値上げ後に「吸収できたか」を確認します。

協力業者・メーカーへの提示文（テンプレート）

よくある質問

まとめ

• 値上げは11月の鋼材、12月1日の住設・サッシ、2027年1月の太陽光、4月の生コン・セメントの4波。単価交渉だけでは追いつかない。
• 異業種の答えは「絞る」。サイゼリヤは原価率+1.8ptを販管費▲1.1ptで吸収し増益、ニトリは粗利+2.2pt、トヨタは開発▲20%が目標、ピーチは機材をそろえて当日中に対応。
• 5ステップ：品番台帳／8品目を1メーカー1シリーズ／納まりの共通化／業者集約と年間数量／設計時間▲20%・粗利+2ptで測る。12月1日までにステップ2まで終える。

コストダウンの課題解決ページを見る

出典

• サイゼリヤ 2026年8月期 決算説明資料（10/14）
• 流通ニュース サイゼリヤ 2026年8月期 売上3,014億円・営業利益164億円
• ニトリホールディングス 2026年3月期 決算説明会資料（5/14）
• Aviation Wire ピーチ A320ファミリーの緊急耐空性改善命令対応（2025/11）
• FASHIONSNAP ファーストリテイリング 2026年8月期決算（10/8）
• ユニクロ ヒートテック累計販売約15億枚（2023/9）
• トリドールHD 丸亀製麺 セグメント業績（2026年3月期）
• 大和ハウス工業 Smart Made Housing. 累計4,000棟（10/29）
• 建材タイムス 建材・鋼材の価格改定情報（10/28更新）
• テイガク 建材・住設の値上げ一覧（10/28更新）
• プライシー 生コン・セメント 2027年4月値上げの動向（10/11）
• 北海道新聞 札幌の生コン 2027年4月から20%値上げ
• ハウジング・トリビューン 住宅関連資材値上げ情報（11/2時点）
• トヨタ自動車 TNGA の進捗報告（2015/3/26）